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Auf Grund des Bundesbeschlusses vom 4. April 1996 sind die Schweizer Gastbetriebe ab Mai 1996 verpflichtet, die Herkunft des Fleisches zu deklarieren.
Das eingekaufte Fleisch für unser Restaurant deklarieren die Fleischlieferanten folgender Herkunft:
Rind Schweiz
Hackfleisch Schweiz
Schwein Schweiz
Kalb Schweiz
Lamm Neuseeland / Australien
Fohlen Australien / Kanada
*Geflügel / Pouletbrüstchen Schweiz/Brasilien
Kaninchen Schweiz
Parmaschinken Italien
Salami Schweiz / Italien
Wurstwaren Schweiz
* Kann mit Antibiotika oder Leistungsförderer erzeugt worden sein.
Januar 2011